红红火火过新年，热热闹闹把年忙。年关将近，家家户户都忙着扫院子、买年货，其中还少不了一件事就是做油豆腐酿迎新年。这一传统习俗预示着新的一年幸福美满，团团圆圆。
村民正忙碌着制作油豆腐酿 黄炎宝 摄
一大早，在荔浦市修仁镇建陵社区的一户农家小院里，村民们就忙碌着制作油豆腐酿。油豆腐酿虽好吃，但离不开精心的制作，从挑选食材，到调味、拌料，步步都有门道，十分讲究。需先准备好猪肉、茨菇、荔浦芋等馅料，把猪肉剁成肉泥，茨菇、荔浦芋去皮洗净切丁，拌入食盐、淀粉、食用油、生抽、耗油等调味，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，再倒入适量的水搅拌至馅料滑嫩上劲。随后将馅料塞进金黄的油豆腐中压实回封口子。就这样，一个个黄灿灿、圆滚滚的油豆腐酿就成型了，不一会儿便堆满了盘子。制作好的油豆腐酿远看就像一座小金山，充满着财源滚滚、阖家团圆的美好寓意。
手工制作好的油豆腐酿 黄炎宝 摄
经过15分钟的蒸制，油豆腐酿蒸熟了。这时，掀开盖子，热腾腾的油豆腐酿喷香扑鼻，让人垂涎欲滴。大家围坐在一起品尝美味，聊着家常、有说有笑，其乐融融。
(黄炎宝 周俊远 谢齐珠 黄桂燕)
