煮浆、放浆、点卤......走进山东省泰安市肥城高新区王西村豆制品厂生产车间，工人们正熟练地加工制作豆腐皮，一筐筐热气腾腾、散发浓郁豆香的豆腐皮“整装待发”，即将运往各地。近年来，王西村依托特色资源，引导传统王西水塔豆腐皮产业发展向标准化、市场化、品牌化转变，“小豆粒”做成了“大文章”，打造出乡村振兴“王西模式”。
据了解，王西水塔豆腐皮距今已有30多年历史，传承人罗光华始终保持11道古法工序，浸泡、磨浆、熬浆、吊包、点浆、搅碎、压榨、揭包、蒸煮、晾干、打包一道也不能少。沿袭了祖传手艺，加工精细独特，原料大豆品质好，因而生产的豆制品口感细嫩，嚼劲十足，风味俱佳，吸引着众多顾客前来购买，旺销到山东沿海，江浙、东北及两广一带。
“我们王西水塔豆腐皮原来是一个家庭小作坊，后来成立了加工厂，还是经常供不应求。2021年厂子和村里达成合作，村集体出资建设高标准车间，结合现代化生产设备，改进加工工艺，在保证口感的同时又提高了生产效率，现在每天可以加工1000斤大豆，生产豆腐皮1200斤，每天产值14000元左右，年收入500万元左右。”王西水塔豆制品加工厂经理罗光华介绍道。
王西村通过“村企共建”模式，将原来的“小作坊”建成现代化车间，盘活了闲置土地资源；以“品牌”和“厂房”入股，帮助村集体增收，带动村民家门口就业；企业大豆原料的需求，调动了周边群众种植积极性，拓展了产业链；扩建后企业多样化开发豆制品，延伸了产品价值链；王西水塔豆腐皮获评泰安特色传统小吃，再次擦亮乡村特色产业品牌......如今，“王西模式”吸引越来越多的企业相继落户，真正实现了以企带村、以村促企。
下一步，山东省泰安市肥城高新区将继续因地制宜，推动乡村产业提质增效，让更多特色产业成为富民产业。（山东省泰安市肥城高新区综合部宣传科 曹文健）
