入冬以后，安徽省宣城市旌德县云乐镇的豆腐坊又热闹了起来。天刚蒙蒙亮，张边桥的豆腐作坊里就已经开工了。走近几步，冷风裹挟着豆香扑鼻而来，几位工人正在加紧制作豆腐。山泉水泡好的豆子经过粗磨、细磨等工序，煮成豆浆后，再点卤，点好的豆腐脑经过模具压制就成了豆腐。
店主夏万堂拿起模具，从模具下方拍打一下，取出豆腐，横竖再来上几刀，一番熟练的手法，一块块规整的豆腐块已然呈现在眼前。控好油温，七八斤的豆腐一起下锅开炸。
“我跟我爱人已经做了40多年的豆腐馃，以前做豆腐起早贪黑，比现在苦多了，后来儿子参加了镇里的创业培训，买了专业的豆腐制作设备，产量翻了好几倍。我们用的都是山泉水、菜籽油，大豆都是挑的粒粒饱满，我家的豆腐馃几十年味道不变，很多人在外地还要找我邮寄过去哩！”老夏说。
刚出锅的豆腐馃金灿灿、热气腾腾，一口下去酥脆与绵软的口感夹杂在一起，浓郁的豆香充斥整个口腔。路过桥边的村里人都要过来买上一两斤，据老夏介绍，现在一天就能卖上二、三百斤，到了过年前后卖的更好。
“老夏，我要10斤豆腐馃。”前来买货的张大姐可是老夏的熟人了，作为云凤庄农家乐的老板娘，张其云每天都要精心挑选食材，豆腐馃是她每日清单上的必有之物。据她介绍豆腐馃配土猪肉是不二之选,“豆腐馃烧肉”算是一道云乐特色菜，灌满汤汁的豆腐馃比肉还香。
随着“路长制”制度的建立健全，乡村路网建设的加快，全长11公里的皖南川藏线旌德段最美公路穿镇而过，来川藏线自驾的游客们是让豆腐坊把“口碑好”转变为“销量好”的关键，价格公道味道好，购买的回头客越来越多，远销合肥、上海、杭州等地。“今年批发加零售一起预计有10万斤的销售量，销售额近80万元。”老夏的儿子夏世权说。
小小的豆腐坊靠着两代人的坚守，让这份美好永远镌刻在云乐人心中。此时此刻，无论是归家的游子还是在外的旅人，对于家乡的记忆都在这一缕豆香中愈发清晰。（供稿人：张海文 安徽省宣城市旌德县云乐镇人民政府）
