12月23日下午，广西桂林市阳朔县第二十四届漓江渔火节之阳朔渔火美食大赛在阳朔戏楼广场举行。大赛以“赏漓江渔火，品阳朔美食”为主题，展示“阳朔金桔”特色菜品，打造“阳朔扒锅”菜系新名片，弘扬阳朔饮食文化和传承非遗文化，助力桂林世界级旅游城市阳朔旅游高质量发展先导区建设。
金桔啤酒鱼。徐仁秀摄
在活动启动仪式上，阳朔县委副书记秦太平致辞并宣布比赛开始，赛事裁判长、广西烹饪餐饮行业协会会长、中国烹饪大师曾大文为活动致辞，广西烹饪餐饮行业协会有关专家担任大赛评委。
阳朔渔火美食大赛是阳朔县第二十四届漓江渔火节的活动内容之一，围绕金桔菜品与扒锅菜品两大特色主题，推出阳朔金桔菜系和阳朔扒锅菜系两个比赛项目，金桔菜品以阳朔金桔为主要食材，通过纯熟的刀工、精美的造型和独特的烹饪技巧展现阳朔独有的金桔菜品;扒锅菜品以阳朔传统的扒锅为炊具，将本地食材通过传承多年的制作工艺以及创新的烹饪手段，用老炊具烹出新味道。比赛中，39支队伍65名厨师齐聚一堂、各显神通，共烹制出了88个各具特色的菜品，展示了精湛的烹饪技艺和独特的美食文创，让评委和观众感受到视觉和味蕾的双重盛宴。
专家评委对参赛菜品进行评鉴打分。徐仁秀摄
比赛最终评选出了“阳朔金桔十大名菜”和“阳朔扒锅十大名菜”，现场为每一名参赛的主厨颁发了“阳朔渔火美食大赛主理厨师”证书。12月27日，在阳朔县第二十四届漓江渔火节开幕式上将为“十大名菜”颁奖，届时获奖菜品将在桂林千古情景区展示并供游客品鉴，让游客在观赏渔火节开幕盛宴的同时，不仅能体验阳朔非遗文化，而且可以品尝阳朔特色美食。
近年来，阳朔县委、县政府高度重视发掘阳朔的饮食文化，不断推进餐饮行业与其他产业的融合发展。本次美食大赛，不仅为广大美食商家打造了展示技艺与交流合作的桥梁，同时也为推动我县美食文化的传承与创新发展，为“建设阳朔先导区建功桂林世旅城”注入强劲动力，吸引着更多的游客朋友来到阳朔，感受阳朔的山水之美、人文之美、美食之美。
广西桂林谢大姐餐饮有限公司行政总厨李忠荣说：“接下来我们团队更加努力，更加有信心研究每个菜品，包括菜品的色香味形以及营养，让来阳朔旅游的游客尝到我们精心做的菜品，更加流连忘返。”
赛事裁判长、广西烹饪餐饮行业协会会长、中国烹饪大师曾大文说道:“今天所有的参赛选手所使用的食材主要材料是本地的，而且突出我们金桔农产品，金桔本身也是阳朔特色农产品、特色水果，把它作为菜来参加比赛推动当地水果产业的发展，而且也创造出我们地方的特色美食。从今天参赛选手来看，我们的厨师都有匠人之心，很精心地做准备、去做好自己的作品，所有的品种不光好吃，装盘也漂亮，很有艺术感染力。”
扒锅是阳朔本地家庭的传统炊具，生铁所制，干锅、汤锅皆宜，冬季常置于炉火之上，全家围锅而食，其乐融融。据科学研究，使用扒锅烹调食物可以补充铁元素、可以更好地保持食物中的营养成分、提高口感，减少不健康的烹饪方法，对人体有一定益处。目前，阳朔扒锅美食制作技艺已纳入阳朔县级非物质文化遗产代表性项目名录。“阳朔县将在餐饮行业持续开展‘放心消费’创建活动，打造一批‘放心餐饮’示范经营商户，营造守信践诺的高品质消费环境，全力助推阳朔旅游高质量发展先导区建设。”阳朔县市场监管局局长黄明生说。
（供稿人：乔小娟，徐仁秀 广西桂林市阳朔县委宣传部）
