锚定“生态优先、绿色发展”方向，以“两山转化”理念为根本指引，江西省吉安市永新县近日正式开启美食推广新实践。这场肩负“让生态孕美味、让美味富乡村”使命的行动，通过搭建全链条生态食材供应链、打造标准化绿色美食体系、培育特色劳务品牌，将生态优势深度转化为舌尖上的竞争力，让绿水青山孕出地道美味，让美味经济反哺绿水青山，以“舌尖经济”为纽带激活乡村发展动能，开启生态赋能乡村振兴的新征程，书写“绿水青山变金山银山”的乡村发展新篇章。
一、产业布局：从田间到餐桌的全链革新，让绿水青山孕出“金食材”
永新餐饮公司以“美食+基地”模式为核心，将“两山转化”理念深植产业根基，构建覆盖种养、加工、仓储、运输的现代化农副产品供应链体系。立足永新山林环绕、水土丰沃的生态优势，食材供应链建设从源头就锚定“生态优先”原则，目前，食材供应链已进入挂网招投标阶段，未来将整合全县优质农产品企业资源，建立净菜加工配送中心，实现“源头集中采购、专业化分级加工、集约化冷链配送”。通过与广东、深圳、南昌等地数百家餐饮门店达成直供协议，永新的新鲜蔬菜、散养家禽、山茶油等特色物产将以“当日达”标准直抵消费者餐桌，大幅度带动全县农副产品年销售额增长。
在产业前端，公司联合农业农村局科学布局种植养殖基地，计划与高溪乡“三宝”（豆腐乳、艾草、山茶油）、三湾乡生态养殖基地等建立定向合作，通过订单农业模式让农户“种得安心、卖得省心”。
二、品牌赋能：从地域风味到文化符号的跃升，让生态味道成“活名片”
公司深度挖掘永新饮食文化精髓，以“十大罗碗”“永新血鸭”等依托本地生态食材诞生的传统佳肴为核心，联合非遗传承人、设计师打造“一店一景一故事”的文化IP。每一道佳肴的背后，都承载着永新“山水养食材”的生态密码：永新血鸭的鲜嫩，源于山间散养鸭群的天然生长；山茶油的醇厚，来自百年老林的悉心培育。这些生态与味觉的联结，成为品牌文化的鲜活注脚。未来三年，计划推出标准化菜品体系，编制《永新美食统一标准菜品手册》，并依托县职业院校开设“永新厨师定向班”，打造全国知名的“永新厨师”劳务品牌，成为传播永新文化的“流动名片”。目前，省内外已开设永新菜馆3000余家，“永新味道”正成为赣菜版图中不可忽视的力量。
三、未来展望：政企协同的富民产业，让两山转化结出“共富果”
作为永新县“十四五”乡村振兴重点项目，公司获得政府专项政策支持：县财政每年安排专项奖补资金，将重点向践行“两山转化”的食材供应基地倾斜，对通过绿色认证、生态养殖达标的基地给予额外奖励，激励更多农户投身生态种养。同时，依托国有全资的永新县国佑餐饮有限公司，统筹品牌运营、门店管理和资源整合，计划在2025年底前建成县内旗舰店2家，2027年实现北京、上海、深圳等一线城市旗舰店全覆盖。同时，公司将延伸高端产品线与预制菜品类，开发“非遗+美食”文创产品，构建“标准化支撑+文化赋能+全国覆盖”的产业生态，将通过“非遗+美食+生态”文创产品，让全国消费者透过美食感知永新的绿水青山，让永新美食成为彰显赣菜魅力的标杆品牌，更成为“两山转化”在乡村振兴中落地生根的生动实践。
“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。”推广专班负责人表示，未来将继续秉持“品质立企、文化兴企、产业富农、生态筑基”理念，让每一道永新菜都成为乡村振兴的生动注脚，让每一份“家乡味道”都承载起老区人民对美好生活的向往，更让永新的绿水青山在美食经济的赋能下，真正成为富民强县的金山银山。（供稿人：江西省吉安市永新县发改委 甘伊雯、李晗）
