春节将至，贵州省黔东南州凯里市的酸汤企业迎来产销旺季。走进贵州玉梦食品（集团）有限公司生产车间，浓郁的酸香扑鼻而来，自动化流水线高速运转，工人正熟练分装产品；一旁的发酵车间内，陶缸整齐排列，老师傅俯身察看汤色、轻搅慢拌，每一缸都在时间里静静酝酿。
“最近订单不断，车间从早到晚连轴转，工人们忙个不停。”玉梦食品一基地总经办负责人杨仕芝穿梭在各条生产线之间，协调发货、调度人手。
“不光是国内市场旺盛，海外订单也在增加，这是我们加快国际化布局的直接反映。”该公司副总经理史勋祝透露，仅1月份订单额已达1800万至2000万元，较平时骤增30%。
近年来，玉梦食品不再局限于本土市场，而是通过电商渠道，产品已销往美国、新加坡等十余个国家。2025年起，该公司明显提速“出海”步伐：在海南合作建设面向东南亚的桥头堡工厂，在云南设立子公司深化跨境渠道，一套组合拳加快对国际化市场的耕耘。
“海南是我们辐射东南亚的重要跳板，今年不少新增订单都来自海外市场。”史勋祝表示。2025年，玉梦食品实现综合产值5.34亿元，2026年目标直指6.5亿元，海外拓展成为增长重要部分。
事实上，整个凯里酸汤产业都洋溢着“开门红”的热浪。全市二十余家酸汤企业近期都在忙碌生产，超市货架上的酸汤底料需要快速补货。“春节前后销量翻倍，我们得持续补货。”凯里佳慧超市经理杨慧表示。
从农家餐桌走向世界厨房，“凯里酸汤”正形成强劲产业集群。伴随着一批如玉梦这样的企业加速海外布局，酸汤的“酸”正漂洋过海，化为全球消费者舌尖上的“香”。
如今，凯里酸汤的滋味，正从苗岭山乡的烟火里漫向世界。凭借传承数百年的自然发酵之艺与现代市场的创新精神，这抹酸香不仅唤醒了海内外游子的乡愁，更以产业化的蓬勃姿态，叩开了国际食客的心扉。随着企业跨海建厂、电商通达全球，东方饮食智慧正悄然化为世界共通的舌尖风景。未来，凯里酸汤或将以“一汤一味”为载体，在更广阔的舞台上，讲述东方风味与时代共酿的故事，成为中国食品“出海”的又一亮眼名片。
（凯里市融媒体中心记者：杨序成、龙艺、李思琪，中国网：杨光明、杨秀福）
