近日，随着贵州玉梦食品（集团）有限公司总部大楼落成及五万吨酸汤产能扩建项目在凯里市碧波工业园建成投产，黔东南州酸汤产业迎来重要扩容升级。该项目投运后，玉梦集团酸汤总产能突破12万吨，凯里酸汤标准化、规模化、智能化制造能力进一步提升。
玉梦集团深耕酸汤产业27年，构建起从田间到餐桌的全产业链体系。此次扩建项目总投资5000余万元，通过对现代化发酵车间、智能灌装生产线及研发中心的系统改造，新增优质酸汤产能5万吨，年新增产值预计超8000万元。企业目前已建成三大生产基地，推出八大系列120余款酸汤产品，销售网络覆盖全国31个省区市，并出口东南亚、欧美、澳大利亚等30多个国家和地区，成为凯里酸汤走向国际市场的重要通道。
“酸汤市场正处于发展红利期，产品深受消费者欢迎。”玉梦集团董事长田其明表示，集团将以产能提升为契机，持续推进产品迭代、包装升级与渠道拓展，擦亮凯里酸汤品牌，让苗家风味从地方特色走向全国餐桌、全球市场。
作为一项联农带农富农的生态产业，酸汤产业以“公司+基地+农户”模式，在黔东南州辐射带动辣椒、西红柿等原材料种植面积约10万亩，联结农户超6万户，直接创造就业岗位500余个，同步拉动包装、物流、电商等上下游产业协同发展。2025年，黔东南州凯里酸汤全产业链总产值达81.54亿元，同比增长221%，全口径企业增至57户，其中规上企业7户，产业集群化发展态势日益凸显。
凯里酸汤依托独特发酵工艺与健康品质，逐步实现从苗家传统风味到全国性美食IP的跨越。此次玉梦集团产能扩建项目建成投用，为贵州特色食品工业高质量发展注入新动能，也为乡村振兴提供了可复制的产业样本。地道苗家酸汤正加速“出山”，香飘四海。
（凯里市融媒体中心记者：杨序成；通讯员：潘欢欢）
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